Puré de patata

 Tengo unas cuantas recetas que suelen tener mucho éxito, que son sencillas, rápidas que les encantan a los niños. Y no actualizo el blog porque con el ajetreo nunca saco foto, cuando estoy terminando la comida ya están las fieras en la mesa pidiendo jajaja, así que he decidido compartir las recetas sin foto y si algún día saco ya edito la entrada y ya está. Porque hoy he hecho unos filetes de pollo empanado con un puré de patata para morirte, estaba tan rico que la niña ha rebañado hasta la cazuela.

Ingredientes:
- 3 patatas grandes
- medio vaso de leche
- una cucharada grandecita de mantequilla
- sal, pimienta blanca, jengibre y perejil

Elaboración:

He ponen a hervir las patatas enteras o peladas como os guste hacerlo. Cuando estén blandas que les puedas meter el cuchillo sin resistencia las sacas, si están con piel hay que enfriarlas un poco en agua fria para pelarlas. Si están peladas se les quita el agua.

Se añaden el resto de ingredientes y se pasa la batidora hasta que quede una crema suave y elástica sin grumos. Y ya está! un acompañante de carnes y pescados mucho más sano que las patatas fritas y más rico. O una cena de estas de fin de mes que no queda nada por la nevera.
 Los niños se lo comen encantados, yo he hecho un buen puchero y untaban los filetes empanados y luego a cucharadas lo han terminado todo.

Huevos rellenos con cuscus

Tengo el blog abandonaico pobre, os tengo que pedir perdón a todas. He estado sin internet y preparando mi nueva web y con mucho trabajo y con poco dinero por lo que mis recetas han innovado poco, jeje. Pero bueno parece que poco a poco salimos del túnel, como siempre, después de la dificultad viene la facilidad y a ver si puedo dedicar un poco de tiempo a mis blogs.

Hoy os traigo una receta de las de reciclar sobras, que me encantan. Ayer tenía capricho de cuscus y me puse por la tarde a hacerlo, no tenía nada de carne, porque ahora pues comemos carne como una vez a la semana más o menos y no tocaba, jeje. Así que lo hice con lo que tenía por ahí, que no era mucho, con zanahorias, patatas, un pimiento verde y calabacín. Sobró un poco de cuscus, y en el caldo sólo cuatro patatas y zanahorias. Como no era suficiente para volverlo a sacar así, pues había pensado acompañarlo de huevos rellenos de atun. Peeeero al ir a coger el atún no tenía! Bueno pues se me ha ocurrido hacer como una ensaladilla rusa con las patatas y las zanahorias del cuscus, le he puesto tambien un poco de queso en lonchas troceado, unas aceitunas troceadas y una lata de guisantes, todo bien mezclado con una mahonesa casera me ha servido para rellenar los huevos.

Caliento un poco el cuscus y su caldo en el micro porque como era de ayer estaba frió de la nevera. Pongo el cuscus de base en el plato y lo riego con el caldo un poco:

Abro los huevos por la mitad y le voy sacando las yemas y los relleno. Los dejo sobre el cuscus.

Ahora sólo falta rallar las yemas por encima y ponerle una pizca de comino y listo!! Comida de reciclaje estupenda y apañada!!