Son
como unos triangulitos muy ricos que a los niños y mayores les vuelven
locos. No duran ni un suspiro. Como todos los platos marroquíes llevan un
poco de trabajo pero os aseguro que merece mucho la pena.
Yo suelo usar un
pollo entero,
que me lo corten en 4 trozos en la carnicería. A veces si sobra pollo
de otra cosa se puede aprovechar también y hacer unos poquitos si tengo
pasta brik
en la nevera. La pasta brik son unas laminas finitas que suelen vender
en grandes superficies en refrigerados o en las carnicerías marroquíes.
Estos triangulitos se pueden hacer también rellenos de pastas dulces de
almendras o nueces o lo que se os ocurra. Yo algunas vez los he hecho
con carne picada o con atún, tipo empañadillas a lo marroquí, jejeje.
Bueno
al lío, metemos el pollo en la olla con alguna verdura al gusto y lo
cocemos. Aprovechamos el caldo para hacer una sopa o lo que sea y el
pollo lo dejamos enfriar y lo desmigamos. En una cazuela bajita tipo las
de la paella pochamos
dos cebollas a fuego lento, cuando este pochadita le añadimos el pollo. Las especias son
azafrán,
jengibre, nuez moscada, canela, pimienta blanca, cardamomo y sal,
no os pongo cantidades porque es a gusto de cada uno, una pizca de cada
y un poco mas si os gusta alguna en especial. En una sartén doramos
unas
almendras (unos 150gr) peladas con muy poco aceite. Cuidado que se queman rápido. Luego las trituramos y las añadimos al pollo junto con
2 cucharadas de azúcarr.
Cuando esta todo bien ligado le añadimos
3 huevos y removemos mientras se hacen, y con esto ya tendríamos el relleno terminado.
Para hacer los triángulos cogemos las laminas de pasta brik que son redondas y las cortamos de la siguiente manera:
Como veis en la foto tengo un vaso con
mantequilla derretida
con una brocha. Unto la encimera un poco con mantequilla pongo una tira
de estas encima y unto la tira también de mantequilla. Luego le pongo
una cucharada (o un poco mas, lo que pida cada una) del relleno en uno
de sus extremos, y lo voy enrollando como se ve en estas fotos:
Le
vuelvo a untar un poco de mantequilla para pegar bien el extremo que
sobra y la coloco en la bandeja del horno. Se pueden hacer también en la
sartén en plan fritas, pero quedan mas grasientas, en el horno me
gustan más.
Las untamos por encima con
huevo batido
(se pueden espolvorear con un poco de almendra picada también) y las
ponemos a 180º y las vigilamos, no os pongo tiempo porque depende de
cada horno, se trata de que se dore el brik ya que por dentro el relleno
ya esta hecho. Así que es poco tiempo, normalmente hace falta darles la
vuelta para que se doren por los dos lados. Luego los suelo dejar
enfriar sobre una rejilla y así quedan crujientitos...mmmm. Los hago mucho en ramadán porque se pueden comer como picoteo y no hace falta que estén recien hechos para comerlos agusto y así podemos comerlos en la hora del suhur y tenerlo preparados del día anterior.
