Albóndigas con calabacín

Esta receta es uno de esos grandes descubrimientos, nos encanta a todos en casa y es una forma de meter un poco las verduras a mi marido, jeje. La receta original es del blog de Nora.


Ingredentes:
1/4 kg de carne picada
1 calabacín
1 zanahoria
tomate triturado
tomate frito
1 vaso de caldo de pollo (o lo que tengamos, si no tenemos caldo, agua)
1 cebolla
2 dientes de ajo
perejil, comino, pimentón, jengibre, pimienta y sal

Elaboración:
Ponemos la carne picada en un bol y rayamos encima el calabacín y la zanahoria. Le echamos una cucharadita de pimentón, otra de comino, una pizca de jengibre, perejil, pimienta y sal  y mezclamos bien. Reservar.

Ponemos en una cazuela baja o el tayin si lo tenemos una cebolla y dos dientes de ajo picaditos a pochar a fuego lento. Mientras tanto podemos ir haciendo el pan, no hay nada como comerte unas albóndigas tiernitas como estas con pan recién hecho:

Cuando tengamos la cebolla pochadita, le añadimos una taza de tomate triturado y un poco de pimentón, comino, jengibre, perejil, pimienta y sal. Dejamos hacer un poco el tomate que coja color anaranjado y le añadimos el caldo o agua y vamos añadiendo las albóndigas.  Estas albóndigas se hacen muy rápido porque no se pegan a las manos.

Cerramos el Tayin y dejamos que se haga la carne a fuego lento. Un poco antes de que esté lista le añadimos un chorro de tomate frito si vemos que le falta algo de color a la salsa.  Acompañamos con unas patatas fritas y a chuparse los dedos!!