Sopa de pescado

Otro clásico, receta de mi madre, por eso me encanta. Aunque esta vez os doy una variante para modernizarla y hacerla un poco más oriental. Además es un plato que puede ser de pobres o de ricos. Me explico, yo hoy la he hecho en plan pobre, con las sobras, la espina que le digo a la pescadera que me guarde y pan duro, alguna gambita escapada. Pero se puede hacer con langostinos, almejas, berberechos, tajada de pescado,...etc. Cuantas más cosa la pongamos más buena claro, pero la versión pobre está riquisima también.

Ingredientes (versión pobre):
espina y cabeza de algún pescado
verduras para hacer caldo o pastilla de caldo en su defecto
1 cebolla y dos dientes de ajo
1/4 de barra de pan duro
perejil, sal y aceite
tomate frito
3 huevos cocidos
tallarines de arroz o un puñadito de arroz

Elaboración:
Hacemos un caldito con el pescado y la verdura (yo he puesto zanahoria, cebolla, un puerro y una ramita de apio, lo  que tengas por ahi), mientras ponemos a pochar la cebolla con el ajo en una sartén.

Cuando la cebolla esté pochada le añadimos el pan duro cortado pequeño y colamos el caldo que ya estará también.

Cuando esté el pan tostadito le añadimos perejil y tomate frito y le pasamos la batidora a la mezcla de la sartén. Luego lo echamos a la cazuela con el caldo colado, salpimentamos y lo volvemos a poner al fuego y añadimos las gambas y el arroz o los fideos chinos. Ponemos a cocer los huevos.

Los huevos los podemos añadir picados o en forma de decoración en cada ración. La receta tradicional de mi madre es con arroz pero yo he probado con fideos chinos y esta muy rica también.