Mufins de chocolate y frutas del bosque

El otro día encontré en el Lidl unas frutas del bosque congeladas y me llamó mucho la atención, compré para probar y han sido un éxito, están muy ricas. Vienen moras, frambuesas y arándanos o grosellas o no se que son, jeje, esas bolitas moradas y rojas. También me compré un libro de recetas de Mufins y demás desayunos típicos americanos. Y os iré poniendo alguna recetilla que vaya probando. El otro día hice donuts de naranja también muy ricos, pero como publiqué esta foto en el facebook y prometí la receta pues primero pongo esta receta. perdón por las fotos que son nocturnas y salen un poco oscuras.

Ingredientes:
250gr de harina
2 y media cucharaditas de levadura en polvo
media cucharadita de bicarbonato
2 cucharadas de cacao en polvo
1 huevo
150gr de azúcar
80ml de aceite de girasol
250gr de yogur
1 sobre de vainilla azucarada
100gr de frutas del bosque
azúcar glass
mermelada de fresa

Elaboración:
Mezclamos la harina, levadura, bicarbonato y cacao en un bol.
En la amasadora o en otro bol batimos el huevo con el azúcar, el yogur y el aceite.
Echamos la mezcla de la harina y mezclamos todo bien. No hace falta batir con que ligue un poco vale. Llenamos los moldes (no del todo unos 3/4) de magdalenas y al horno. 180º 25min.

Cuando terminen los dejamos enfriar. Metemos mermelada de fresa en una manga pastelera de boca ancha y rellenamos los mufins pinchando con ella dentro desde arriba, sin llegar hasta el fondo.

Hacemos un glaseado para decorarlos. Para eso ponemos en un bol pequeño 3 cucharadas de agua y añadimos azúcar glass.  Yo lo hago con el molinillo y azúcar normal, también paso por el molinillo el azúcar vainillado y lo mezclo y voy añadiendo azúcar hasta conseguir una mezcla espesita que se pueda meter en la manga y no escurra. Le pongo un par de gotas de colorante rojo o el jugo que han soltado las frutas al descongelarse.

Decoramos los mufins a nuestro gusto, se puede hacer de forma sencilla, sólo con un poco de glaseado para tapar el agujero por donde hemos rellenado y una mora o frambuesa encima:

También se pueden glasear por completo en plan cupcake, esto a mi me empalaga un poco pero es a gusto de cada uno. He hecho unos más pequeñitos con unos minimoldes de silicona para los niños:

Espero que los probéis que están buenísimos. No saben especialmente a chocolate, si los queréis con más sabor a chocolate añadís más cucharadas de cacao a la mezcla.