Colaboración: Cuscus con pollo

Hoy toca el turno de Dunia de Bienvenida a mi cocina y como me ha pasado el enlace a su blog lo copio tal cual con fotos y todo, ya que es un plato que no todo el mundo sabe hacer así lo pilláis mejor, espero que lo probéis si no o habéis probado nunca porque merece la pena. 

Hola a todas!

Bueno pues hoy viernes hice lo que toca, cus cus. Es el segundo cus cus que hago en todo el tiempo que llevo cocinando y estoy super contenta porque ha quedado bien rico, alhamdulillah ^-^ 

Ingredientes:

- Pollo troceado

- 4 zanahorias

- 4 calabacines

- 1 patata (se pueden poner más, pero yo no quería hoy poner mucha patata)

-  Algunas hojas de col (se suele poner 1 col cortada por la mitad o en cuartos, pero yo la tenía así por otra receta y así mismo la puse).

- Medio vaso de té de aceite de oliva

- 1 tomate cortado en cubos

- 1 cebolla (no muy grande) cortada en cuadritos

- Sal

- Pimienta

- Colorante alimenticio

- Jengibre

- Mantequilla

- 1 bol de cus cus

Elaboración:

En la olla del cus cus pon la mitad del vasito de aceite y pocha la cebolla. Cuando esté casi lista añade el pollo y cocínalo hasta que coja color.

Cuando el pollo ya ha cogido color añade el agua, el tomate, la sal, la pimienta, el colorante alimenticio y el jengibre.

Cuando el tomate se haya deshecho añade las verduras y más agua, la suficiente para la cocción y dependiendo de la cantidad de salsa que quieras dejar. A mí me gusta que quede bastante.

Mientras puedes ir preparando el cus cus. Ponlo en un plato o un bol grande y añádele la otra mitad del vasito de aceite. Mezcla todo bien con las manos (eso si quieres hacerlo a lo marroquí, nunca verás a una mezclando el cus cus con una cuchara...). Cuando ya esté todo bien mezclado le ve añadiendo poco a poco un vaso de agua y continúa mezclando.

Cuando veas que comienza a subir vapor de la olla, pon el cus cus en la cuscusera y hazle agujeritos con la ayuda de un cuchillo para que el vapor traspase.

Cubre y deja cocer durante 20 min. Pasados los 20 min. coge el cus cus y ponlo bajo el grifo con agua fria, luego lo vuelves a poner en el plato o bol grande y añádele la sal, la mantequilla (hay quien prefiere ponerle aceite en vez de mantequilla) y mezcla todo bien.

Aprovecha para ver si las verduras y el pollo van bien de agua, si es necesario se corrige. Vuelve a poner el cus cus en la cuscusera y hazle los agujeritos con el cuchillo.

Déjalo cocer otros 20 min. y listo. Al servirlo se pone el cus cus en un tajine dejando un hueco en el centro. En el hueco pon el pollo, encima del pollo pon la col y luego ve poniendo la zanahoria, los calabacines y las patatas alternando colores. Los cus cus siempre quedan monos ^-^ 

Luego pon caldo por encima de todo, como dije antes, a mí me gusta ponerle bastante, pero si vas a comerlo con familiares, por ejemplo, es posible que a alguien le guste y a otros no, por eso se puede poner sólo un poco y al servirlo colocar un par de bols con caldo y una cuchara, para que cada uno se ponga su lado a su gusto.

Y nada más! Besaha! ^-^

Colaboración: Lasaña vegetal

Que retraso! que se me pasan los días y no me entero! Perdona Nuria que tocaba tu receta el lunes y se me ha pasado toda la semana sin darme cuenta. Ahí va tu receta que tiene una pinta estupenda, todavía no la he probado porque no tengo todos los ingredientes pero lo haré seguro.
Os dejo con ella que lo explica todo estupendamente y pone el link a su blog y todo ^^

Ingredientes: 

Para el relleno: berenjena, calabacín, zanahoria, champiñones, pimiento, puerro, ajo, tomates para hacer una salsa de tomate, aceite de oliva virgen y sal. 

Láminas de pasta para lasaña, bechamel y queso rallado.

Preparación:

Hacemos un sofrito con los vegetales que vayamos a utilizar para el relleno; yo suelo poner los que os indiqué en los ingredientes, pero cada cual que elija aquellos vegetales que más le gusten o que tenga en casa en cada momento.

Cuando el sofrito esté casi hecho le añadimos la salsa de tomate, que o bien teníamos hecha o la hemos ido haciendo al tiempo que se hacía el sofrito; y dejamos que se haga todo junto unos minutos, hasta que se consuma el agua que van soltando los vegetales y todos estén en su punto.

Una vez que tengamos listo el sofrito, cocemos la pasta para la lasaña, siguiendo las instrucciones que vienen en el paquete; normalmente el tiempo de cocción suele ser de unos 7-9 minutos; mientras se cuece la pasta preparamos una bechamel; como podéis ver en la imagen, yo apenas le echo bechamel, cada cual que le ponga la cantidad que se adapte a su gusto.

Existe también la posibilidad de comprar pasta para lasaña precocida, que tendremos que tener a remojo en agua caliente durante unos 15-20 minutos, pero yo prefiero cocerla en casa, pues lleva menos tiempo y creo además que siempre es mejor cocerla en casa que comprarla cocida.

Una vez que tenemos la pasta y la bechamel listas, pasamos a montar las capas de lasaña en una fuente para el horno, que previamente hemos untado con un poco de mantequilla o margarina.

Ponemos una lámina de pasta, una capa de relleno, una nueva lámina de pasta y así hasta alcanzar las capas que queramos; yo suelo hacerla con 4 láminas de lasaña y tres capas de relleno. 

Cubrimos con bechamel y queso rallado y la metemos en el horno, a unos 200º con calor en la parte de abajo durante unos 10 minutos.

Después ponemos a gratinar hasta que veamos que está dorada la parte de arriba y ya tenemos la lasaña lista para comer.

Esta receta la tengo publicada en mi blog, en esta entrada http://nuria-fragmentosdemivida.blogspot.com.es/2013/02/reto-mes-de-febrero-recetas-con_8.html

Un besito,

Nuria

Recetas rápidas: huevos con tomate

Cuantas veces nos pasa a las madres multitarea que nos da la hora de cenar de repente y decimos "Anda que hora es! Y que hago para cenar!". A mi por lo menos me pasa mucho, así que os pondré una serie de "recetas" rápidas y fáciles para apañar una cena en un momento. Todas estas recetas son mejorables con un poco de tiempo y os daré la alternativa de hacerlo a lo rápido o a lo elaborado. La receta de hoy la aprendí de mi madre, nos encantaba de pequeños y a mis hijos también, limpian el plato con el pan! Mi madre nos ponía simplemente los huevos con tomate frito y a comer, yo le añado unas patatas cocidas y unas especias. 

Ingredientes: 
- 4 huevos
- 2 patatas
- 1/2 brick de tomate frito
- sal, comino y pimentón

Elaboración: 
Cocemos los huevos y las patatas. Si ponemos los huevos en un cazo y las patatas en la olla a presión, se hace todo en 10 minutos.

Pelamos los huevos y las patatas, cortamos los huevos en dos y las patatas en trozos y lo ponemos en una sartén donde hemos calentado el tomate frito. Añadimos las especias al gusto y a comer. En verano lo he puesto de ensalada sin el tomate, sólo con aceite de oliva, sal, comino y pimentón.

La versión elaborada es hacer un refrito de cebolla, pimiento verde y ajo, todo pochadito, luego si le ponemos tomate natural mejor, lo dejamos que se haga todo bien y lo añadimos a las patatas y los huevos. Está mucho más bueno claro (los niños no creo que opinen igual, jeje), pero lleva más tiempo.

Colaboración: Arroz con pollo caldoso

Colaboración:   La primera de la mano de nuestra querida Iman una gran cocinera y repostera, os dejo su página de facebook que no tiene desperdicio: Cocinando con Iman


Asalam alaikum ujti

aquí te envío mi plato favorito(aunque tengo alguno mas,como la paella,arroz al horno,en fin muchos de los q mi madre hacia siempre),es uno de los q mejor se le daba a mi madre,cada vez que lo como me recuerda a los tiempos en que lo comía en casa junto a ella y demás familia...lo hago cada vez q puedo,pero no siempre q quisiera,ya que dependo de tener garrofon q me lo traigo o envían de España...aquí no lo encuentro y la bachoqueta(judía verde de la ancha)tampoco la encuentro siempre que quiero...por eso cada vez que puedo hacerlo lo disfruto como una enana Masha'Allah!

La receta;

Arroz con pollo caldoso

Sofreímos el pollo troceado y con sal,cuando este bien dorado agregamos unos dientes de ajo bien picados y un poco de tomate triturado,reogamos un poco y agregamos la bachoqueta y garrofon(en España venden esta verdura de preparado para paella en bolsas congeladas)reogamos otro poco y agregamos pimentón dulce,cubrimos de agua,agregamos la sal necesaria y azafrán,cuando el pollo y verdura este cocido rectificamos de sal si fuese necesario y agregamos el arroz,para q quede caldoso es una parte de arroz por 3 de agua(aunque yo lo hago a ojo y normalmente pongo dos puñados por persona)...dejar cocer a fuego medio hasta q el arroz este en su punto.

De esta receta tengo una duda con eso del garrofón, no se si aquí se llama de otra forma, parecen una alubias gigantes, o unas abas, a ver si alguien me puede sacar de dudas, porque yo creo que nunca he comido eso.Lo que ella llama bachoqueta aqui en el Pais vasco le llemamos vaina y es muy común, cuando es temporada nos artamos de comerla ^^.

 

Harera de albóndigas (kefta)

Así por casualidad que he hecho esta receta y ha sido un descubrimiento de esos que te abren los ojos y dices "pero como no se me ha ocurrido antes!!". Mi marido llegó de viaje con antojo de harera y yo no tenía ni pollo ni carne para hacer la sopa. Había sacado carne picada del congelador porque mi idea eran unas albóndigas con tomate para cenar. Una vez leí en algún sitio que se podía hacer la harera con bolitas de carne picada pero no encontraba una receta por ningún lado. Decidí arriesgarme y hacerlo "a ojo". El resultado de pinta fue un poco raro, porque es raro ver una sopa con albóndigas por ahí, pero en cuanto la hemos probado hemos alucinado, así que os lo aconsejo a todas, a quedado exquisita y eso que mi marido es de paladar fino y le he tenido que decir que la receta es de internet, que si le digo que es mía y ya lo ve raro de entrada ni lo prueba, jijiji, y luego pidió repetir y todo.

Yo hago la harera con bastantes atajos, jeje, porque en ramadán la hago cada dos o tres días y no puedo estar ahí picando todo finito porque es un curro. Ahora como no estoy en época de hacer harera tan amenudo me faltaba algún ingrediente típico de la harera como es el tomate concentrado y el cilantro. Así que no los pongo en la receta porque como así quedó tan rica, así se va a quedar. Espero recordarlo todo que os lo pongo de memoria.

Ingredientes:
-1 taza (de las de café) de lentejas
- 1 taza de fideos o un "puñao"
- 1 cebolla
- 1 rama de apio
- 2 tomates pelados(o una lata de tomate troceado)
- media cucharadita de jengibre
- una pizca de azafrán
- una cucharadita de smen (mantequilla clarificada)
- perejil, sal y pimienta
- 3-4 cucharadas soperas de harina (depende del espesor que os guste)
- 1 chorro de tomate frito
- carne picada
- pimentón dulce y comino
- 4 huevos
- pan rayado
- aceite de oliva

Elaboración: 
Pongo agua a hervir lo primero que vaya calentando.  Meto las lentejas en una media que tengo para eso (si, de esas calcetín pero de media). Le ato un nudo lo meto al agua, añado la cebolla entera sin piel, el apio entero o en dos, los tomates, y las especias (menos el pimentón y el comino) y la sal, la mantequilla. Cierro la olla y lo dejo 20 minutos media hora.

Mientras hago las albóndigas. Mezclo la carne con el pimentón y el comino, el perejil, sal y pimienta, dos huevos y removemos bien. Luego incorporamos pan rayado hasta que tenga la textura buena para hacer bolitas y no se pegue mucho en las manos. Me unto de aceite las manos y hago las bolitas, mas bien pequeñas porque como es para la sopa conviene que entren en la cuchara. Las doro un poco en aceite, no es necesario que es hagan del todo, sólo marcarlas y que se doren un poco por fuera.

Batimos en una jarra la harina con una taza de agua y el tomate. Sacamos las lentejas de la olla y el resto lo batimos bien con la batidora. Sacamos las lentejas de la media y las agregamos, también la harina diluida y removemos un poco al fuego lento. Luego añadimos los fideos, dos huevos así estrellados dentro del caldo y las albóndigas y lo dejamos todo 10 minutillos que se hagan los fideos removiendo bien para que no se nos pegue el fondo y listo!! A disfrutar!!

Pasta con setas

Una recetilla rica, que para ser una pasta igual es un poco más elaborada de lo normal por la decoración, pero se puede conseguir un efecto parecido salteando todo junto si tenéis más prisa.

Ingredientes:
Pasta
1 tomate
1 bandejita de setas
5 pimientos
3 huevos
albahaca, perejil, pimienta, sal y aceite de oliva
queso tierno
un poco de salsa de soja
2 dientes de ajo

Elaboración:
Ponemos la pasta y los huevos a cocer, en una sartén con un poco de aceite de oliva los pimientos sin pepitas.

Cuando estén los pimientos tostaditos y blandos, los sacamos, salamos y ponemos las setas enteras en el mismo aceite.

Cuando estén las setas tostaditas podemos ir montando el plato. Ponemos las setas al rededor y una tira de pimiento encima de cada una.

En la sartén donde hemos hecho los pimientos y las setas ponemos el tomate con el ajo y las especias a fuego lento.

Seguimos montando el plato mientras se hace, ponemos una rodaja de huevo y un trocito de queso sobre cada seta y lo metemos al horno a que se funda el queso.

Con lo que nos sobra hacemos una ensaladita para acompañar con un poco de vinagre y aceite de oliva.

Cuando esté el queso fundido, ponemos la pasta en el centro con la salsa por encima y listo para comer!!

Y otro bizcocho, de chocolate y fresa

Ya sé que soy pesada con los bizcochos pero están tan buenos!! El bizcocho de hoy es una versión de la tarta de chocolate que os puse pero sin cobertura, más para andar por casa, y con más huevos, para que me dure por lo menos para el desayuno de mañana, que vuela!

Ingredientes: 
4 huevos
1 yogur de fresa (yo uso griego de fresa)
2 medidas de yogur de azúcar
1 medida de yogur de aceite de girasol
3 medidas de yogur de harina
1 sobre de levadura
1 medida de yogur de cacao en polvo
mermelada de fresa (opcional)

Elaboración:
Voy mezclando los ingredientes en el orden arriba puesto, la harina la mezclamos con el sobre de levadura en el último yogur de harina. Ya la mezcla huele super rico, dan ganas de chupar la cuchara!!

Lo pongo en el molde previamente enaceitado (no se si existe esta palabra) con una brocha y con un poco de harina. Lo meto al horno. En el horno eléctrico lo tengo unos 40 minutos a 180º. En el horno de gas ya le he pillado el truco (me ha costaado unos cuantos bizcochos quemados...) pongo fuego arroba y abajo, un poco flojos, sobre todo el de arriba. meto el bizcocho con el horno caliente (el horno de gas se calienta en dos minutos) y lo dejo 5 minutos con los dos fuegos y pasado ese tiempo apago el fuego de arriba y dejo sólo el de abajo. Lo dejo una media hora, pero tengo que pinchar para comprobar. En el horno de gas queda mucho más esponjoso, sube más, creo que porque no pierde calor al abrirlo a pinchar el bizcocho, el fuego es el fuego, está claro, pero también es dificil pillarle el truco.Cuando temina, el bizcocho tebe enfriarse poco a poco para no bajar de volumen, entreabrir las puertas del horno, luego abrirlas del todo, taparlo con un trapo,...si lo dejas enfriar con paciencia (ya se, ya se,...te puedes volver loca con el olor que recorre tu casa...) merece la pena porque no se desinfla y se desmolda mejor en frio.

Una vez frio y desmoldado si queremos rematarlo lo abrimos y lo untamos con mermelada de fresa o mejor ahun lo rellenamos por varios puntos con una manga pastelera y cortas cada ración rodeando cada agujerito. Si lo dejo sin rellenar lo dejo tal cual, si lo relleno o le pongo cobertura le corto la "corona", la parte alta que es irregular y lo dejo más cuadradito. Esto es lo que le he cortado:

falta un trocín que tenia que catarlo, jejeje