kika de dátiles y nueces

La kika es lo que viene siendo un bizcocho, vamos, pero en marruecos le llaman kika. Este receta que os traigo hoy es deliciosa, es una receta de una de mis cuñadas que es una gran cocinera. El problema es el de siempre, que es un poco laboriosa y he podido recordar porque la hago tan poco, ya que en 15 minutos me hago un bizcochito de los sencillos para cada día. pero en ocasiones especiales merece la pena remangarse un poco y hacer un bizcocho como éste, de todas formas os doy opciones para hacer atajos.

Ingredientes:
500gr de dátiles
250gr de nueces peladas
5 huevos
1 cucharada de bicarbonato
1 vaso de azúcar (de los de nocilla) (250gr)
1 vaso de aceite de girasol (200ml)
2 vasos de harina (250gr)
1 sobre de azúcar vainillado

Elaboración:
Primero tenemos que deshuesar los dátiles y ponerlos a cocer al vapor hasta que estén blandos, como 20 minutos. Luego los batimos haciendo una pasta.

Atajo1: Podéis ahorraros este paso comprando la pasta de dátiles ya hecha, la venden en carnicerías marroquies.
Ahora vamos a por las nueces. Yo las compré con piel, lo cual ha sido un grabe error porque me tiré media tarde pelando las nueces, encima no podía con el típico truco de meter la punta del cuchillo por un lado, se partía sólo un trozo y acaba a golpes con un llave porque no encontraba el martillo. Bueno un desastre, no hacía más que mirar la báscula con las nueces peladas o las nueces que me quedaban por pelar a ver que se terminaba antes. Atajo 2: comprar las nueces peladas.

Ahora ya podemos empezar la receta. Primero ponemos los huevos con el azúcar y lo batimos bien. Yo he puesto mitad de azúcar blanco con mitad moreno. Los huevos bien batidos, con espumita nos aseguran el bizcocho más esponjoso.

Luego ponemos el resto de ingredientes menos las nueces y la harina. Las nueces las tenemos que picar con un cuchillo, así quedan trozos grandecitos y queda muy rico. Pero yo ya estaba un poco quemada de pelar las nueces como para tirarme otro buen rato picando, así que atajo 3: las metí en la picadora y le dí sólo un par de toques para que no las picara fino.

Ya sólo nos queda la harina. La tenemos que echar poco a poco y mezclar con una cuchara de madera o la lengua. Yo como ya llevaba la tarde gafada pues se me rompió el paquete de harina en la encimera, menudo día! pensaba que sólo me faltaba que el bizcocho no subiera o algo así...

Bueno ya queda poco. Después de mezclar bien la harina ponemos aceite en un molde bajo de metal y un poco de harina y echamos la mezcla. Es un poco espesa y hay que esparcirla con la lengua. Le untamos un poco de aceite por encima y al horno. Lo mejor es precalentar el horno a 200º y bajarlo a 180º al meter el bizcocho. A partir de los 25 minutos hay que controlar como va, cada horno tiene sus trucos y sus tiempos, cuando ya lo conozcas bien ya sabes su tiempo exacto. Yo este lo he hecho en 30 minutos, cuanod lo hago en molede redondo necesita un poco más.

Cuando lo hemos probado ha merecido la pena todo el esfuerzo, eso si la prósima vez tomaré los atajillos, si Dios quiere, porque luego pasa el tiempo y se me olvidan estas cosas.