lunes, 28 de enero de 2013

Magdalenas con almendras







Se hacen en un momentito, y quedan muy ricas esponjosas, un éxito para hacer la merienda así deprisita, se tarda menos que hacer un bizcocho porque sólo llevan 20 minutos de horno. La receta hroiginal era con las magdalenas rellenas de queso cremoso con azúcar glass, pero no tenía queso y así es más rápido de hacer, nos las vamos a comer igual! Además cuando hago estas cosas rellenas luego no se cómo conservarlas, si necesitan nevera o no.

Ingredientes:
60ml de nata líquida
1 cucharada de miel
110gr de azúcar
150gr de almendras peladas y picadas (no muy fino)
350gr de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 huevo
80ml de aceite vegetal
260ml de leche

Elaboración:
Llevamos la nata con la miel y las almendras a ebullición en una cazuelita y lo removemos 3 minutos mas o menos. Reservamos.
Batimos el huevo, con el azúcar, el aceite y la leche. Luego añadimos la harina con el bicarbonato y la levadura previamente mezclado. Mezclamos todo bien y lo echamos en los moldes, hasta dos tercios de su capacidad que quede sitio para que suba sin salirse.
Ponemos por encima un poco de la mezcla de almendras:


 Lo metemos al horno precalentado, 20 minutos.
En mi horno de gas lo pongo los primeros 5 minutos con el fuego de arriba y luego lo apago para que no se me doren demasiado por arriba. Con el molde de silicona me suben más por un lado que por otro, supongo que el molde se calienta por ese lado y por eso sube más por ahí, la primera hornada se me olvidó echar las almendras, jeje:




Bueno aquí nos lo comemos todo, con almendras o sin almendras, y estas sin almendras para los niños mejor.




Están muy buenas a pesar de no llevar ningún "sabor" es decir no llevan ni vainilla, ni canela, ni limón ni nada, aunque si os apetece le podéis añadir cualquiera de estos aromas.




jueves, 17 de enero de 2013

Magdalenas de chocolate, esponjooosas



Siempre ando probando recetas de magdalenas porque no daba con una que me convenciera del todo. Tenía pendiente probar una de cupcake del blog Cookies paradise pero sin la decoración, por probar la base si queda buena. Y me ha encantado, han quedado buenísimas y muy esponjosas, os recomiendo que las probéis.Yo, para variar, he modificado un poco la receta original, porque me parecía poca cantidad para la tropa glotona que tengo en casa y quería que me quedaran suficientes para el desayuno de hoy, que es Yumua. Así que he doblado cantidades y he añadido una media cucharadita de bicarbonato, porque suelo hacer mucho mufins (que también salen riquisimos) y suelen llevar.

Ingredientes:
200gr de mantequilla a temperatura ambiente
200gr de azúcar
200gr de harina
3 huevos talla L
2 cucharaditas de levadura de sobre
1/2 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de cacao en polvo
2 cucharadas de leche
1/2 tableta de chocolate  52%
1/2 tableta de chocolate blanco
20gr más de mantequilla (para la cobertura)
1 chorro de sirope de fresa o mermelada
media cucharadita de colorante alimentario rojo

Elaboración:
Batimos los huevos con el azúcar y añadimos la mantequilla. En mi caso como la temperatura ambiente es bastante fría ahora en invierno, la he metido al microondas 15 segundos, sin que llegue a derretirse pero que quede blandengue.
Batimos bien que quede como una crema. No os preocupéis si queda algún grumo de mantequilla que luego en el horno se derrite.
Añadimos la harina previamente mezclada con la levadura y el bicarbonato y mezclamos.
Dividimos la masa en dos, a una de ellas le añadimos el sirope y el colorante para las magdalenas de fresa. Y a la otra mitad, el cacao y dos cucharadas de leche.
Lo ponemos en los moldes y horneamos. Yo las hago en el horno de gas, así que no os puedo decir tiempos ni temperaturas, es mirar que queden doraditas por arriba y bien hechas por dentro (yo suelo pinchar con un pincho de los pinchos morunos y que salga limpio).

Para hacer la cobertura de chocolate ponemos al baño maría un bol que resista la temperatura y dentro los chocolates de tableta y los 20gr de mantequilla. Lo removemos con una varilla cuando empieza a derretirse hasta que quede como una crema. Lo metemos en una manga pastelera (o bolsa con un agujero) y cubrimos las magdalenas ya templadas.


 Dejamos enfriar unas horas que quede la cobertura dura. Yo dejé la mitad sin cobertura porque mis fieras necesitan probarlos en el momento si me ven hacerlos....^^

viernes, 11 de enero de 2013

Chuchitos o Buñuelos de crema







Me relgalaron el otro día un libro (bueno varios) de recetas, así que tengo mucho trabajo pendiente para poner por aquí que tengo muchas cosas nuevas que he probado que nos han encantado. Ayer hice estos buñuelos y han sido un éxito, además son muy económicos y fáciles de hacer. Ayer era un día de esos que no tenía ni un huevo en la nevera y tenía que hacer algo para merendar. Mirando en uno de los libros vi una receta de buñuelos (eran salados para rellenar con queso y embutido) y me puse manos a la obra.Como no tenía huevo tampoco para hacer una crema pastelera pues hice un flan de estos de sobre y listo!

Ingredientes:
300gr de harina
1 vaso y medio de leche fría
3 cucharadas soperas de aceite de girasol
2 cucharadas soperas de agua de azahar
1 cucharada sopera de vinagre blanco
1 cucharadita de bicarbonato
sal y azúcar al gusto

Elaboración: 
Pongo la harina con la sal y el azúcar  y le añado el aceite de girasol. Se puede mezclar con una cuchara de madera o con la amasadora. Le añadimos el aceite, el agua de azahar y el vinagre y movemos bien. Luego añadimos la leche poco a poco con cuidado de que no quede muy líquido que a mi esa medida de leche me ha resultado demasiado, depende de la harina que utilicéis.

Dejamos reposar media hora y después de este tiempo añadimos la levadura y lo mezclamos bien (yo lo he dejado en la amasadora mismo y luego así sólo tenía que darle un poco más). Calentamos abundante aceite y vamos echando los buñuelos con una cuchara. La masa es muy pegajosa y es difícil de manejar, yo cojo una cucharada y la despego con el dedo, pero vamos que si sabéis de alguna técnica mejor la podéis compartir que no es que sea muy cómodo de hacer y además no quedan todos iguales, así que seguro que hay algún truco mejor. Bueno los freímos y los ponemos a escurrir con papel de cocina. Cuando estén fríos se rellenan con el flan que habremos hecho previamente, ya que necesitamos que este cuajado para manejarlo.





Luego los espolvoreamos por encima la mitad con azúcar glass y la otra mitad con canela. También se pueden cubrir con un poco de chocolate blanco y negro fundido, pero bueno no quería liarme tanto. El resultado es buenísimo y fácil.


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