jueves, 27 de septiembre de 2012

Crema de calabacín







Es un clásico que supongo que todo el mundo sabe hacer, pero os traigo una forma original de presentarla y mi receta que está riquisima.

Ingredientes:
- 2 calabacines
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 brik de nata (de los pequeños)
- sal y pimienta blanca

Elaboración:
Pelamos los calabacines dejando tiras de verde para dar color a la crema. Yo suelo hacer una si una no, dejándolo a rallas. Cocemos los ingredientes en agua (excepto la nata y la pimienta). Escurrimos y le añadimos la nata y pimienta al gusto y batimos. Para la decoración hacemos una espiral desde el centro a los bordes con nata líquida:


Luego con un palillo dibujamos desde el centro hacia los bordes líneas como si fueran los radios de una rueda de bici. Hacemos una hacia afuera y la siguiente hacia el centro, es sencillo rápido y muy vistoso.
Si queremos hacer puré en vez de crema por aquello de la dieta, quitamos la nata de la receta y añadimos dos patatas.




domingo, 16 de septiembre de 2012

Recortes de hojaldre







Cuando hacemos una receta con hojaldre (como la anterior) siempre sobran recortes cuando queremos ponerlo a la medida de algún molde o algo. Pues podemos hacer unas napolitanitas muy ricas con los recortes y unas onzas de chocolate y hacerlas a la vez que lo que hayamos hecho con el resto de hojaldre. Os aseguro que tuvieron más éxito que los propios pastelitos! jajaja.

Simplemente cogemos los recortes de hojalde y unas onzas de chocolate o blanco o negro, a gustos.



Cogemos una tira de hojaldre, espolvoreamos azúcar y ponemos una onza de chocolate en un extremo y enrollamos. Podemos abrillantarlos por encima con clara de  huevo (yo no lo hice), y al horno hasta que se doren. Más fácil no puede ser!


viernes, 14 de septiembre de 2012

Baklavas de almendras (pastelitos del Eid 2)







Al final llegará el siguiente Eid (el Adha) y yo son poner las recetas de los pastelitos! Estos se pueden rellenar tanto de nueces como de almendras, como no tenía nueces porque las gasté en la kika los hice de almendras, están muy ricos, se hacen muy rápido (con un atajo, jeje) y salen un montón.

Ingredientes:
almendras enteras y 250 gr de almendras molidas (o nueces, o mezcla de ambas)
2 cucharadas soperas de agua de azahar
1 cucharadita de canela en polvo
100gr de azúcar
1/2 vasito de mantequilla fundida
250gr de hojaldre (aquí está mi atajo que lo compro congelado, un día me animo a hacerlo y os lo pongo, si Dios quiere)
miel

Elaboración
Ponemos en una fuente las almendras molidas, con el agua de azahar, la canela, el azúcar y la mantequilla. Lo mezclamos bien:





Cogemos las masa previamente descongelada (si hemos usado de esa, jeje) y la dividimos en dos y la estiramos con el rodillo que quede finita y a la medida del molde que vallamos a utilizar.






Ponemos encima la pasta de almendras y la aplastamos un poco con la mano.





Tapar con la otra pieza de hojaldre y meter al frigo media hora para que se endurezca un poco.

Luego cortamos en cubitos con un cuchillo afilado y colocamos una almendra frita en el centro de cada uno:




He untado con una yema de huevo porque en aquel momento estaba haciendo otra receta y me sobraba, jeje, pero no es necesario. Lo metemos al horno precalentado a 180º unos 15 minutos, hasta que se doren.
Rociamos con miel tibia aromatizada con un poco de agua de azahar.





Cuando esté frio los podemos sacar y servirlos en una fuente, en moldecitos de papel de magdalenas como en la foto de arriba o podemos hacer un poco de papiroflexia con los papeles de la pasta brik (que siempre los guardo para estas cosas y así sale más baratillo):







sábado, 8 de septiembre de 2012

Pastel de sobras de bizcocho







Todavía os debo un montón de recetas de pasteles del Eid y tengo acumuladas varias recetas de salados también por subir. A ver si me pongo al día! Hoy os traigo una receta de aprovechamiento, que me encantan estas recetas para no tirar nada y hacer una merienda rica gastando poco. Me sobro un trozo de harcha y como había hecho una kika pues ya nadie quería harcha (gran error, no hagas nada nuevo hasta que se terminen lo que hay y menos si es más bueno). Incluso intenté presentarla junto a la kika pero no coló, desaparecieron los trozos de quica y dejaron los de harcha...


 Y como yo era la única que se estaba comiendo la harcha ya obligada aunque a mi también me apetecía más la kika, pues decidí aprovecharla antes de que se quedara dura como una piedra.





Primero hago un plato de café. Es decir un café normal volcado en un plato, jeje, con su azúcar y todo. En mi caso hice achicoria porque lo iban a comer también los niños.





Abrimos el bizcocho o lo que sea que vamos a reciclar y lo untamos en el café, justo enseñárselo que no queremos que se deshaga mucho. Lo vamos poniendo en un molde.





Luego hacemos una crema pastelera. En una cazuela ponemos 2 yemas de huevo con 60gr de azucar, una pizca de canela (o vainilla) y 25gr de harina y lo removemos bien a fuego lento. Vamos añadiendo un vaso de leche hasta que se espese a nuestro gusto. (podéis utilizar cualquier crema que os guste, de chocolate o de lo que sea).






Echamos una capa de crema sobre el bizcocho y ponemos otra capa sobre esta otra vez de bizcocho empapado en café. Ahora fundimos chocolate con un poco de matequilla y azucar para hacerle una cobertura.






Para darle un toque romántico he cortado en un papel un corazón. Lo he puesto en el centro del pastel y le he puesto fideos de chocolate.









Luego quito el corazón y pongo la hoja con el agujero y espolvoreo con un colador azúcar glass para marcar el corazón en blanco. Esperamos que la cobertura endurezca y podemos repasar el azúcar si queremos, y a disfrutar de una original merienda!


martes, 4 de septiembre de 2012

Galletas de chocolate definitivas





Ya está, no voy a poneros más recetas de galletas de chocolate porque he encontrado la receta perfecta. Son esponjosas, deliciosas, blanditas, suaves,....mmmmm. Ayer hice tres bandejas, pues para cuando saqué la tercera del horno, la segunda estaba en la rejilla enfriando y de la primera que las había puesto en un plato no quedaba ninguna!! El resto las tuve que esconder para tener algo para desayunar hoy, porque mi marido y mis hijos seguían pidiendo. Menos mal que había hecho un bizcocho de manzana antes y les engañé con eso...

La receta original es de Dunia os dejo el enlace.
Yo he variado un poco a mi gusto y mis medidas, no sé porque no me han quedado tan negras como a Dunia, será el chocolate supongo.

Ingredientes:
50gr de chocolate de postres
40gr de mantequilla clarificada de oveja (smen) (es que no me quedaba de la normal)
100ml de leche
120gr de azúcar blanco
50gr de azúcar glass
300gr de harina normal
50 gr de harina de maíz (maicena)
1 cucharadita de bicarbonato

Elaboración:
Fundimos el chocolate con la mantequilla y mezclamos con la leche y el azúcar:





Como veis en la imagen el recipiente tiene restos del bizcocho de manzana, ahora entiendo porqué en los envases de algunos productos pone "puede contener trazas de huevo o frutos secos..." jajaja.

Añadimos el bicarbonato y vamos añadiendo la harina a puñados, esperando que se integre amasando antes de cada puñado. Si vemos que necesita más o menos harina podemos ponerle un poco más, lo que veamos para que la masa sea blandita y fina pero sin que se pegue a las manos.

Untamos con un poco de aceite la encimera y estiramos la masa con un rodillo:





Las ponemos en la bandeja del horno también untada con aceite y las horneamos a 180º 7 minutos. Las ponemos a enfriar en la rejilla del horno sobre la encimera. Y acordaos de esconderlas para que no se las coman en cuanto se enfríen si os despistáis haciendo más o fregando los cacharros.






domingo, 2 de septiembre de 2012

Galletas de nocilla







Un amiga (Shadia) me pasó un link con la receta. Era un receta sencilla que sólo tenía nutella, harina y un huevo. Pero me quedaron fatal, se me derretian todas en el horno y de sabor no estaban malas, claro con tanta nocilla los niños se las comían encantados, pero la textura era chiclosa, no sé si igual puse el horno demasiado caliente o que, pero no me quedaron ganas de repetir (no os puedo pasar el link porque lo miré y no lo guardé). El caso que al día siguiente me puse a probar a mi forma, añadiendo mantequilla y bicarbonato, con menos nutella para que ver como quedaban y han quedado mucho más ricas, por lo menos más "galleta" jeje. Como tengo la receta original apuntada os pongo las dos por si queréis probar.

Receta original:
1 huevo grande
100gr de azúcar
140gr de harina
250gr de nutella

Mi receta:
1 huevo
100gr de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato
4 cucharadas de nutella
1 puñado de abellanas picadas (si no tenéis no es obligatorio)
harina a ojo, ir hechando hasta conseguir una masa elástica pero que no se pegue

Elaboración:
En la receta original la masa no era como para pasarla por el rodillo, había que hacer bolas y ponerlas en la placa del horno engrasada y aplastarlas con un vaso. Se hornea 175º 8 minutos.

La masa que hice a mi forma la estiré cone l rodillo y le di forma con los moldes como siempre:





Las horneo igual y como me había comprado esa tarde una manga pastelera de verdad (que usaba antes bolsas con una punta cortada, jeje) pues quería estrenarla y fundí un poco de chocolate con leche de tableta normal para ponerles algún dibujito.






Esta receta de galletas están muy buenas de sabor porque la nocilla es lo que tiene que siempre está rica, pero n me han convencido tampoco del todo, la textura sigue sin gustarme demasiado. Quizá porque a mi me gusta untar las galletas en la leche y que la galleta se empape, estas son tipo crujientes como para comerlas solas o con un te. para untar en leche mejor la receta anterior. Me quedan dos recetas más de galletas de chocolate, os las pondré estos días insha allah. Besos!!

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