miércoles, 17 de octubre de 2012

Mufins de chocolate y frutas del bosque







El otro día encontré en el Lidl unas frutas del bosque congeladas y me llamó mucho la atención, compré para probar y han sido un éxito, están muy ricas. Vienen moras, frambuesas y arándanos o grosellas o no se que son, jeje, esas bolitas moradas y rojas. También me compré un libro de recetas de Mufins y demás desayunos típicos americanos. Y os iré poniendo alguna recetilla que vaya probando. El otro día hice donuts de naranja también muy ricos, pero como publiqué esta foto en el facebook y prometí la receta pues primero pongo esta receta. perdón por las fotos que son nocturnas y salen un poco oscuras.

Ingredientes:
250gr de harina
2 y media cucharaditas de levadura en polvo
media cucharadita de bicarbonato
2 cucharadas de cacao en polvo
1 huevo
150gr de azúcar
80ml de aceite de girasol
250gr de yogur
1 sobre de vainilla azucarada
100gr de frutas del bosque
azúcar glass
mermelada de fresa

Elaboración:
Mezclamos la harina, levadura, bicarbonato y cacao en un bol.
En la amasadora o en otro bol batimos el huevo con el azúcar, el yogur y el aceite.
Echamos la mezcla de la harina y mezclamos todo bien. No hace falta batir con que ligue un poco vale. Llenamos los moldes (no del todo unos 3/4) de magdalenas y al horno. 180º 25min.





Cuando terminen los dejamos enfriar. Metemos mermelada de fresa en una manga pastelera de boca ancha y rellenamos los mufins pinchando con ella dentro desde arriba, sin llegar hasta el fondo.





Hacemos un glaseado para decorarlos. Para eso ponemos en un bol pequeño 3 cucharadas de agua y añadimos azúcar glass.  Yo lo hago con el molinillo y azúcar normal, también paso por el molinillo el azúcar vainillado y lo mezclo y voy añadiendo azúcar hasta conseguir una mezcla espesita que se pueda meter en la manga y no escurra. Le pongo un par de gotas de colorante rojo o el jugo que han soltado las frutas al descongelarse.





Decoramos los mufins a nuestro gusto, se puede hacer de forma sencilla, sólo con un poco de glaseado para tapar el agujero por donde hemos rellenado y una mora o frambuesa encima:





También se pueden glasear por completo en plan cupcake, esto a mi me empalaga un poco pero es a gusto de cada uno. He hecho unos más pequeñitos con unos minimoldes de silicona para los niños:





Espero que los probéis que están buenísimos. No saben especialmente a chocolate, si los queréis con más sabor a chocolate añadís más cucharadas de cacao a la mezcla.




jueves, 11 de octubre de 2012

Sopa de pescado







Otro clásico, receta de mi madre, por eso me encanta. Aunque esta vez os doy una variante para modernizarla y hacerla un poco más oriental. Además es un plato que puede ser de pobres o de ricos. Me explico, yo hoy la he hecho en plan pobre, con las sobras, la espina que le digo a la pescadera que me guarde y pan duro, alguna gambita escapada. Pero se puede hacer con langostinos, almejas, berberechos, tajada de pescado,...etc. Cuantas más cosa la pongamos más buena claro, pero la versión pobre está riquisima también.

Ingredientes (versión pobre):
espina y cabeza de algún pescado
verduras para hacer caldo o pastilla de caldo en su defecto
1 cebolla y dos dientes de ajo
1/4 de barra de pan duro
perejil, sal y aceite
tomate frito
3 huevos cocidos
tallarines de arroz o un puñadito de arroz

Elaboración:
Hacemos un caldito con el pescado y la verdura (yo he puesto zanahoria, cebolla, un puerro y una ramita de apio, lo  que tengas por ahi), mientras ponemos a pochar la cebolla con el ajo en una sartén.





Cuando la cebolla esté pochada le añadimos el pan duro cortado pequeño y colamos el caldo que ya estará también.


Cuando esté el pan tostadito le añadimos perejil y tomate frito y le pasamos la batidora a la mezcla de la sartén. Luego lo echamos a la cazuela con el caldo colado, salpimentamos y lo volvemos a poner al fuego y añadimos las gambas y el arroz o los fideos chinos. Ponemos a cocer los huevos.



Los huevos los podemos añadir picados o en forma de decoración en cada ración. La receta tradicional de mi madre es con arroz pero yo he probado con fideos chinos y esta muy rica también.




domingo, 7 de octubre de 2012

Tarta de chocolate, deliciosa







Tengo otras recetas en el tintero, pero esta mañana cuando he probado esta tarta se me han abierto los ojos como platos, es totalmente deliciosa!! Y tenía que poneros esta receta cuanto antes para que lo probéis ya que no puedo invitaros a todas a tomar el te. El otro día hice el bizcocho con intención de hacer la tarta, pero no me dejaron, ya sabéis uele la casa a bizcocho de chocolate, llega mi hermana de visita sorpresa y no quedaron ni las migas para el día siguiente. Mi hermana ya con el bizcocho se quedó traumatizada mandándome mensajes por el facebook y todo. Pues hoy que lo he rellenado y le he puesto la cobertura está muchisimo más bueno, mmmm. La receta la saqué del blog de mamalowcost.

Ingredientes:
1 yogur de trufa (vasito de cristal)
2 medidas de yogur de azúcar (del vasito del yogur)
2 yogures de harina
3/4 de yogur de aceite de girasol
1 yogur de cacao en polvo
3 huevos
1 sobre de levadura

Para la cobertura y relleno:
225gr de chocolate
100gr de mantequilla
150gr de nata liquida
mermelada de fresa

Elaboración:
Para hacer el bizcocho es de esas recetas que a mi me gustan: todos los ingredientes en un bol y batidora! Lo ponemos en un molde engrasado (tengo pendiente comprarme un molde redondo) y al horno 35min a 180º (que lo pinchemos y salga limpio el palillo, cada horno es un mundo).

Esperamos que se enfríe del todo para decorarlo y rellenarlo.
Luego lo cortamos (yo he hecho 3 pisos) en capas para rellenar y lo untamos con mermelada de fresa.
Fundimos el chocolate al baño maría o al microondas con la nata y la mantequilla, removemos bien y untamos sobre la mermelada una capita de chocolate. (perdonas por las fotos nocturnas que lo hice ayer por la noche)


Montamos las capas unas encima de otras y cortamos los bordes que sobresalgan. Untamos por todas partes de chocolate.





Fundimos un poco de chocolate blanco para decorar con la manga pastelera (opcional), podemos practicar los dibujos en los trozos de recorte.





Bueno así lo dejé ayer por la noche endureciendo y así lo he encontrado esta mañana, precioso y rico, es una receta de las de guardar bien y para ocasiones especiales.





martes, 2 de octubre de 2012

Marmitako







El otro día compré dos bonitos para embotar (bueno hace ya un par de semanitas) que estaba de temporada y bien de precio y como no, tenía que guardar un poco para hacer un buen marmitako. Esta es receta una receta vasca de esas que pasa de madre a hija, aunque no sé porqué a mi madre le queda más bueno que a mi, igual se deja algún truco en la manga que no quiere contar.

Ingredientes:
- Atún o bonito fresco
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 2 pimientos choriceros
- 1 guindilla o pimientito de cayena
- 2l. de caldo de pescado o verduras
- aceite de oliva, sal y pimienta al gusto

Elaboración:
Limpiamos de piel y espinas el pescado y lo cortamos a tacos:





Rehogamos las verduras y cuando estén pochaditas ponemos las patatas en rodajas y el caldo, lo dejamos 15 minutos. Pasado este tiempo añadimos el pescado que se hace en sólo 5 minutos.


Receta fácil, barata y rica donde las haya.

jueves, 27 de septiembre de 2012

Crema de calabacín







Es un clásico que supongo que todo el mundo sabe hacer, pero os traigo una forma original de presentarla y mi receta que está riquisima.

Ingredientes:
- 2 calabacines
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 brik de nata (de los pequeños)
- sal y pimienta blanca

Elaboración:
Pelamos los calabacines dejando tiras de verde para dar color a la crema. Yo suelo hacer una si una no, dejándolo a rallas. Cocemos los ingredientes en agua (excepto la nata y la pimienta). Escurrimos y le añadimos la nata y pimienta al gusto y batimos. Para la decoración hacemos una espiral desde el centro a los bordes con nata líquida:


Luego con un palillo dibujamos desde el centro hacia los bordes líneas como si fueran los radios de una rueda de bici. Hacemos una hacia afuera y la siguiente hacia el centro, es sencillo rápido y muy vistoso.
Si queremos hacer puré en vez de crema por aquello de la dieta, quitamos la nata de la receta y añadimos dos patatas.




domingo, 16 de septiembre de 2012

Recortes de hojaldre







Cuando hacemos una receta con hojaldre (como la anterior) siempre sobran recortes cuando queremos ponerlo a la medida de algún molde o algo. Pues podemos hacer unas napolitanitas muy ricas con los recortes y unas onzas de chocolate y hacerlas a la vez que lo que hayamos hecho con el resto de hojaldre. Os aseguro que tuvieron más éxito que los propios pastelitos! jajaja.

Simplemente cogemos los recortes de hojalde y unas onzas de chocolate o blanco o negro, a gustos.



Cogemos una tira de hojaldre, espolvoreamos azúcar y ponemos una onza de chocolate en un extremo y enrollamos. Podemos abrillantarlos por encima con clara de  huevo (yo no lo hice), y al horno hasta que se doren. Más fácil no puede ser!


viernes, 14 de septiembre de 2012

Baklavas de almendras (pastelitos del Eid 2)







Al final llegará el siguiente Eid (el Adha) y yo son poner las recetas de los pastelitos! Estos se pueden rellenar tanto de nueces como de almendras, como no tenía nueces porque las gasté en la kika los hice de almendras, están muy ricos, se hacen muy rápido (con un atajo, jeje) y salen un montón.

Ingredientes:
almendras enteras y 250 gr de almendras molidas (o nueces, o mezcla de ambas)
2 cucharadas soperas de agua de azahar
1 cucharadita de canela en polvo
100gr de azúcar
1/2 vasito de mantequilla fundida
250gr de hojaldre (aquí está mi atajo que lo compro congelado, un día me animo a hacerlo y os lo pongo, si Dios quiere)
miel

Elaboración
Ponemos en una fuente las almendras molidas, con el agua de azahar, la canela, el azúcar y la mantequilla. Lo mezclamos bien:





Cogemos las masa previamente descongelada (si hemos usado de esa, jeje) y la dividimos en dos y la estiramos con el rodillo que quede finita y a la medida del molde que vallamos a utilizar.






Ponemos encima la pasta de almendras y la aplastamos un poco con la mano.





Tapar con la otra pieza de hojaldre y meter al frigo media hora para que se endurezca un poco.

Luego cortamos en cubitos con un cuchillo afilado y colocamos una almendra frita en el centro de cada uno:




He untado con una yema de huevo porque en aquel momento estaba haciendo otra receta y me sobraba, jeje, pero no es necesario. Lo metemos al horno precalentado a 180º unos 15 minutos, hasta que se doren.
Rociamos con miel tibia aromatizada con un poco de agua de azahar.





Cuando esté frio los podemos sacar y servirlos en una fuente, en moldecitos de papel de magdalenas como en la foto de arriba o podemos hacer un poco de papiroflexia con los papeles de la pasta brik (que siempre los guardo para estas cosas y así sale más baratillo):







sábado, 8 de septiembre de 2012

Pastel de sobras de bizcocho







Todavía os debo un montón de recetas de pasteles del Eid y tengo acumuladas varias recetas de salados también por subir. A ver si me pongo al día! Hoy os traigo una receta de aprovechamiento, que me encantan estas recetas para no tirar nada y hacer una merienda rica gastando poco. Me sobro un trozo de harcha y como había hecho una kika pues ya nadie quería harcha (gran error, no hagas nada nuevo hasta que se terminen lo que hay y menos si es más bueno). Incluso intenté presentarla junto a la kika pero no coló, desaparecieron los trozos de quica y dejaron los de harcha...


 Y como yo era la única que se estaba comiendo la harcha ya obligada aunque a mi también me apetecía más la kika, pues decidí aprovecharla antes de que se quedara dura como una piedra.





Primero hago un plato de café. Es decir un café normal volcado en un plato, jeje, con su azúcar y todo. En mi caso hice achicoria porque lo iban a comer también los niños.





Abrimos el bizcocho o lo que sea que vamos a reciclar y lo untamos en el café, justo enseñárselo que no queremos que se deshaga mucho. Lo vamos poniendo en un molde.





Luego hacemos una crema pastelera. En una cazuela ponemos 2 yemas de huevo con 60gr de azucar, una pizca de canela (o vainilla) y 25gr de harina y lo removemos bien a fuego lento. Vamos añadiendo un vaso de leche hasta que se espese a nuestro gusto. (podéis utilizar cualquier crema que os guste, de chocolate o de lo que sea).






Echamos una capa de crema sobre el bizcocho y ponemos otra capa sobre esta otra vez de bizcocho empapado en café. Ahora fundimos chocolate con un poco de matequilla y azucar para hacerle una cobertura.






Para darle un toque romántico he cortado en un papel un corazón. Lo he puesto en el centro del pastel y le he puesto fideos de chocolate.









Luego quito el corazón y pongo la hoja con el agujero y espolvoreo con un colador azúcar glass para marcar el corazón en blanco. Esperamos que la cobertura endurezca y podemos repasar el azúcar si queremos, y a disfrutar de una original merienda!


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